REPUBLIQUE ET CANTON DE GENEVE

Département du territoire

Office du patrimoine et des sites

Recensement des établissements publics

fiche REPU_009

Auteur : Isabelle Brunier. Toute reproduction est soumise à l'autorisation de l'Office du patrimoine et des sites.

Relais de l'Entrecôte, anciennement brasserie Bavaria, à la rue du Rhône

Genève-Cité

Rue du Rhône 49

Parcelle: 21:4138

Bâtiment GE: H86

EGID: 1010196

Genève-Cité

Quai du Général- GUISAN 30

Parcelle: 21:2984

Bâtiment GE: H86

EGID: 1010196

Evaluation

Valeur: Exceptionnel

Validation: Commission des monuments, de la nature et des sites (CMNS)

Description

Eléments intéressants :
Extérieur côté rue du Rhône 49 : Trois arcades à serrureries métalliques, dont une ancienne à guillotine; boiseries extérieures à panneaux et rosaces sculptées; vis spéciales en étoiles à huit branches; caissons des bas de vitrines en bois.
Extérieur côté quai Général-Guisan : Une arcade à serrurerie métallique, ancienne à guillotine; soubassement de vitrine en marbre noir.
Intérieur : Espace traversant de trois salles en enfilade séparées par deux ouvertures en arches;
Plafonds boisés, trois décors différents (losanges, à caissons polygonaux, quadrillage);
Hautes boiseries en chêne, panneaux séparés par des moulures, grands miroirs (le décor est complété actuellement par de grandes affiches anciennes encadrées et des lampesappliques ajoutées par l'actuelle tenancière mais dans l'esprit);
Supports à plantes vertes (ou autre) ponctuant le haut des boiseries;
Banquettes à dossier de bois et siège de moleskine courant le long des deux murs mitoyens;
Deux tambours d'entrée en boiseries de chêne;
Comptoir en bois, surface en marbre, étagères à verres en verre;
Séparation du coin vestiaire en chêne;
Détails du décor sculpté à rosaces (qui se retrouvent à divers endroits);
Mobilier : chaises (identiques à celles visibles sur une photo ancienne), pieds des tables.

La Brasserie Bavaria semble avoir été fondée en 1912 par Adolphe Neiger, négociant. A cette date, il installe un débit de bières allemandes (d'où le nom de l'établissement) au rez-de-chaussée d'un immeuble jusque-là occupé par la banque Baezner. Après la Première Guerre mondiale, la Société des Nations établit son siège dans l'ancien hôtel National, puis Palais Wilson, sur la rive droite, mais tient ses réunions plénières dans l'ancienne salle de la Réformation, à la rue du Rhône, non loin de la Bavaria. C'est à cette époque qu'elle devient le "stamm" des délégués, et que les fameuses caricatures de Derso et Kelen commencent à orner ses murs (les originaux de ces caricatures sont actuellement propriété de M. Ivan Pictet).
En 1942, le restaurant est rénové par l'architecte Jean Falciola, et décoré par l'ensemblier Louis Amiguet. Les rares photographies intérieures, non datées, ne permettent pas de connaître l'aspect de la brasserie avant et après ces travaux. Il est cependant vraisemblable que les éléments dignes d'intérêt conservés en place datent de cette réfection. Le changement d'enseigne , en 1982, n'a pas occasionné de modifications majeures dans l'établissement qui demeure ainsi le dernier quasi intouché de tous ceux, célèbres, qui jalonnaient la rue du Rhône, et de ceux qui ponctuaient les quais, mis à part les restaurants d'hôtels.

Décors

Les célèbres caricatures de Derso et Kelen, datant de l'époque de la Société des Nations, qui ornaient les murs de la brasserie dont désormais conservées par M. Ivan Pictet, qui en est le propriétaire.

Caractéristiques

Fonction actuelle: Hôtellerie, restauration
Type: Café, brasserie, restaurant

Iconographie

Relais de l'Entrecôte à la rue du Rhône, ancienne Brasserie Bavaria, vue extérieure (Martin Widmer, photographe, mars 2007).

Relais de l'Entrecôte à la rue du Rhône, ancienne Brasserie Bavaria, vue générale extérieure (Martin Widmer, photographe, mars 2007).

Relais de l'Entrecôte à la rue du Rhône, ancienne Brasserie Bavaria, détail de l'entrée (Martin Widmer, photographe, mars 2007).

Relais de l'Entrecôte à la rue du Rhône, ancienne Brasserie Bavaria, détail des vitrines (Martin Widmer, photographe, mars 2007).

Relais de l'Entrecôte à la rue du Rhône, ancienne Brasserie Bavaria, détail extérieur des vitrines (Martin Widmer, photographe, mars 2007).

Relais de l'Entrecôte à la rue du Rhône, ancienne Brasserie Bavaria, détail des boiseries extérieures (Martin Widmer, photographe, mars 2007).

Relais de l'Entrecôte à la rue du Rhône, ancienne Brasserie Bavaria, détail des boiseries (Martin Widmer, photographe, mars 2007).

Relais de l'Entrecôte à la rue du Rhône, ancienne Brasserie Bavaria, vue extérieure, entrée côté quai Général Guisan (Martin Widmer, photographe, mars 2007).

Relais de l'Entrecôte à la rue du Rhône, ancienne Brasserie Bavaria, détail de l'entrée côté quai Général Guisan (Martin Widmer, photographe, mars 2007).

Relais de l'Entrecôte à la rue du Rhône, ancienne Brasserie Bavaria, détail des vitrines (Martin Widmer, photographe, mars 2007).

Relais de l'Entrecôte à la rue du Rhône, ancienne Brasserie Bavaria, vue intérieure partielle (Martin Widmer, photographe, mars 2007).

Relais de l'Entrecôte à la rue du Rhône, ancienne Brasserie Bavaria, vue intérieure partielle, détail des boiseries (Martin Widmer, photographe, mars 2007).

Relais de l'Entrecôte à la rue du Rhône, ancienne Brasserie Bavaria, détail des boiseries (Martin Widmer, photographe, mars 2007).

Relais de l'Entrecôte à la rue du Rhône, ancienne Brasserie Bavaria, vue intérieure partielle (Martin Widmer, photographe, mars 2007).

Relais de l'Entrecôte à la rue du Rhône, ancienne Brasserie Bavaria, vue intérieure partielle, détail du mobilier et des boiseries (Martin Widmer, photographe, mars 2007).

Relais de l'Entrecôte à la rue du Rhône, ancienne Brasserie Bavaria, détail du décor (Martin Widmer, photographe, mars 2007).

Relais de l'Entrecôte à la rue du Rhône, ancienne Brasserie Bavaria, détail des boiseries et du décor (Martin Widmer, photographe, mars 2007).

Relais de l'Entrecôte à la rue du Rhône, ancienne Brasserie Bavaria, vue intérieure partielle, détail du sas d'entrée (Martin Widmer, photographe, mars 2007).