REPUBLIQUE
ET CANTON
DE GENEVE

Parmi les diverses définitions de ce mot, comparons Littré : "une ouillère est une allée comprise entre les rangs des ceps de vignes" et Larousse: "il s'agit d'un monde d'exploitation de la vigne dans lequel les espaces entre les rangées de ceps sont larges et affectés à d'autre cultures." Aujourd'hui, un ouillage est une opération consistant à maintenir toujours pleins les récipients vinaires afin d'éviter au vin le contact avec l'air.
Récemment baptisé de ce nom, le chemin en Joubières longe la voie ferrée, côté lac, reliant la station des Tuileries au chemin des Mollies.